Please click here for the English version

MİZANPLAS #1

Destek Seviyeleri

Mizanplas’ın Yolculuğu

Neden Mizanplas?

Türkçe gastronomi ve şarap yayıncılığında üç büyük eksiklik dikkat çekiyor:

Ne Yapmak İstiyoruz?

Sonuç?

Mizanplas’ın Türkçe dilinde yazılan, bağımsız, eğlenceli ve derinlikli bir şarap, yemek ve seyahat yayını olmasını istiyoruz! Aklımızda süreli bir yayın yok. Her sayısını arzu ettiğimiz seviyeye ulaştığında yayımlamayı planlıyoruz. Bunu yaparken de:

• Şarabı ve gastronomiyi teknik jargonlara boğmadan, deneyim odaklı anlatmayı;

• Puanları değil, insanların yaşadığı deneyimleri, duyguları ve hikâyeleri ön plana çıkarmayı;

• PR’dan bağımsız, kendi ayakları üzerinde duran, desteğini okurdan alan, tarafını sadece iyi içerikten yana seçen bir yayını;

• Dünyadaki ilginç gastronomi hikâyelerini Türkçe kaleme alarak, literatüre ve diskura katkı sağlamayı;

• Okurun merakını ve kültürel bilgisini derinleştirmeyi, “Nerede yemek yemeli?” yerine, “Neden böyle bir mutfak kültürü var?” sorusunu yanıtlayan, düşündüren içerikler üretmeyi hayal ediyoruz.

Neden Desteğinize İhtiyacımız Var?

Masalarda sohbet edildi, kadehler doldu.

Fotoğraflar çekildi, yazılar bitirildi. Şimdi sıra bu yayıncılık macerasının en önemli kısmında:

Mizanplas’ı elinize ulaştırmak.

Destekçimiz olarak aslında bir nevi yol arkadaşımız oluyorsunuz.

İlk Sayıda Neler Var?

Her yerde bulunan, hızla tüketilen değil; sindirerek okunan, saklanası bir yayın hayal ettik. İşte ilk sayımızda sizi bekleyenler:

Numaralı Yayın

Periyodik olarak değil, her sayı tamamlandığında yayınlanan bir dergi-kitap.

İlk Sayı: #1

110–120 sayfa koleksiyonluk tasarım ve içerik.

Yazı Bölümleri

Röportajlar, seyahat notları, şehir rehberleri, şarap incelemeleri, restoran hikâyeleri ve gastronominin kültürel yönlerine değinen makaleler.

Özel Tasarım & Fotoğraf

Tokyolu tasarımcı Mehmet Çiftçi’nin illüstrasyonları ve sahada çekilmiş fotoğraflar.

İçerikte yer verdiğimiz yazılardan birkaç örnek:

🇯🇵 İlk Seyahatler Rehberi: Japonya

Japonya’ya karşı hiçbir özel ilgisi yokken, ilk seyahati ile birlikte başka bir gezegene ayak bastığını hisseden bir gezginin gözünden, Kyoto sokaklarındaki sessizlik, Tokyo’daki neonlar ve yemek kültürüyle bezeli bir keşif serüveni... Bu yazı, bir rehberden çok bir çağrı: Düşünmeye, yavaşlamaya, kaybolmaktan keyif almaya dair. Planlama teorisinden sokak ramen’lerine, taksi camından bakarken başlayan bu yolculuk, Japonya’ya değil; meraka, sessizliğe ve “hiçbir şeyi tam olarak bilmemeye” doğru bir davet.

🇪🇸 1 Şehir, 3 Gün: Madrid

İlk gezide çok ısınamadıkları Madrid, zamanla İspanya’daki favori şehirleri oldu. Bu yazıda sadece tapas barlar ve restoranlar değil; bir şehre alışmanın, dönüşmenin ve o şehri kendi şehrinmiş gibi yaşamaya başlamanın hikâyesi anlatılıyor. Bu yazıda Angelita’dan La Canibal’e, birçok restoran ve barda, sherry dolu kadehlerle kurulan sofralar ve Rioja’nın en az 30 yıllık sessiz şarapları eşliğinde yürünmüş parklar var. Madrid’in kalabalığında bile kişisel kalan bir rehber: Gün gün, yudum yudum.

🛢️ Üç Seansta Yeni Sherry Dünyası

Bir ‘sabahın körü’nde Bilbao’dan Jerez’e uçan yazarlar, üç bölümde Endülüs’teki yeni şarap devriminin izini sürüyorlar. Bağlardan üreticinin evine uzanan yazıda, köklü ama unutulmuş geleneklerin izini süren yeni nesil şarapçıların hikâyesini okuyacaksınız. Ama yazı aynı zamanda bağların hafızasına, toprağın karakterine ve üreticinin ideolojisine de ışık tutuyor.

🍷 Bir Bilene Sorulan Şaraplar

Şarap alırken kime güvenilir? Londra’nın prestijli şarap barlarından birinde çalışan Julia, bu soruya cevabımız oldu. Ona farazi ama çok tanıdık bir soru sorduk: “Bir arkadaşının evine yemeğe davetlisin ve giderken yanında hediye olarak birkaç şişe şarap götüreceksin. Davet sahibini zevkinle etkilemek istiyorsun ama bunu etiket sahibi ve çok tanınmış şaraplarla değil de, daha az bilinen şaraplarla yapmak istiyorsun. Hangi şarapları götürürdün?” Sonuç? Julia’nın seçkisi, nadir üzüm çeşitlerinden teruar saplantılı üreticilere, damak zevkiyle bilgi birikimi arasında kurulmuş incelikli bir köprü.

🎶 Jazz Kissa Fenomeni

Jazz Kissa üzerine eğilen önemli dergilerden birinin kurucusu olan Katsumasa Kusunose ile yapılan röportaja dayanan bu yazıda Japonya’nın sadece müzik dinlemek için girilen sessiz kafe ve barlarının büyülü dünyası anlatılıyor. Tıpkı özel bir şarabı sakince yudumlamak gibi: Bu yazı, dinlemenin, susmanın ve paylaşmanın önemini hatırlatıyor.

🍾 Mizanplas Şarap Notları

Şarap dünyasının karmaşık evreninde kaybolmaktan korkmadan, ona kişisel deneyimlerin içinden yaklaşan iki yazarın hazırladığı alternatif bir tadım notları bölümü: Mizanplas Şarap Notları. Burada puanlar değil; hisler, sorular ve hayranlıkla biten cümleler var. Şaraplara dair “Zidanevari”, “entellektüel” ya da “kanlı bir biftek gibi” ifadelerle hafızalara kazınıyor.

Biz Kimiz?

Hedeflenen Yayın Zamanları

Riskler ve Zorluklar

Sosyal Medya & Son Çağrı