mise-en-place: Şeflerin servis öncesi yaptığı hazırlık.


mizanplas: Okuyucunun tecrübe etmediği yemeklere ön hazırlığı; gastronomi üzerine kaleme alınan yazılardan oluşan bir koleksiyon.

Mizanplas---Logo-Designs---high-resolution---white [www.imagesplitter.net].png

mizanplas'ı değerli kılan unsur, yazarlarının tadım deneyimleri sonucunda ortaya çıkan güçlü duyguları büyük bir hazla yazıya dökmeleri. Gastronomi sektörü ile profesyonel bir bağa sahip olmamanın verdiği özgürlük hissi de cabası...


Besim HATİNOĞLU, Kurucu Editör

Uluslararası ticari ihtilaflarda uzmanlaşan butik bir avukatlık bürosunun ortağı. Londra'da yaşıyor ve aynı zamanda Cambridge Üniversitesi'nde hukuk doktorasına devam ediyor. Vedat Milor ve Mikael Jonsson tarafından 2000'lerin başında kurulan Gastroville isimli restoran değerlendirmeleri sitesinin devamı olan Gastromondiale'in baş editörü. İletişim Yayınları tarafından basılan ve gastronomik otorite kavramını tek bir restoran eleştirmeni üzerinden işleyen 'Buyurun Ziyafete' isimli kitabı yayına hazırladı. Gastronomiye disiplinlerarası bir perspektiften bakma amacını taşıyor.

 
 

Gökhan ATILGAN, Kurucu Editör

New York'ta finansal hizmetler alanında liderlik yapan bir firmada yöneticilik yapıyor. Vedat Milor ile birlikte Youtube'ta şarap üzerine "Şarabı Anlamak" adında 12 bölümlük bir sohbet programı yaptı. Uzun yıllar kişisel blog sitesi Tadım Menüsü'nde gastronomi üzerine eleştirel yazılar kaleme almıştı.